MASAKAN-MASAKAN
TRADISIONAL ASAL KAMPAR KIRI
ANYANG
Bahan-bahannya:
v Cabe merah
v Bawang putih
v Bawang merah
v Kunyit
v Kencur
v Jeruk nipis
v Kelapa parut
v Pakis
v toge
v Garam
v Penyedap
Cara membuat
:
Giling cabe, bawang merah, bawang
putih, kunyit, kencur sampai halus, kemudian ditambah potongan jeruk nipis terus garam secukupnya, kemudian dicampurkan
kelapa dengan bumbu sambil giling.
Setelah itu aduk sayuran yang telah
direbus dengan bumbu tersebut. Masukan adonan ke dalam piring dan siap
disajikan.
SAMBAL KUA DAGANG
BAHAN-BAHAN:
1. Cabe rawit
2. Bawang merah
3. Jeruk nipis
4. Air panas
5. Ikan teri/kiasak
(ikan kering)
6. Garam
7. Penyedap
Cara membuat
:
Potong halus cabe rawit, bawang
merah, kemudian masukkan ke dalam baskom kecil lalu disiram dengan air panas,
tambahkan air jeruk nipis, tambahkan garam secukupnya, penyedap secukupnya.
Terakhir baskom kecil tadi ditutup beberapa menit. Siap untuk disajikan.
GULAI KIASAK JO TINAWAN
(Kiasak=Ikan diasap, Tinawan=
Cendawan)
Bahan :
Ø Kiasak (ikan
yang sudah dijemur/ diasap)
Ø Tinawan (jamur)
Ø Santan
Ø Kunyit
Ø Daun jeruk purut
Ø Cabe hijau
Ø Serei
Ø Daun kunyit
Ø Bawang
Cara
membuat:
1. Sediakan santan
2. Haluskan cabe
hijau dan bawang
3. Setelah cabe
hijau dan bawang halus, masukan ke dalam santan
4. Masukan serei,
daun jeruk purut dan kunyit
5. Cincang ikan
yang kiasak
6. Ikan yang sudah
dicincang direndam dengan air panas sebentar
7. Cincang
cendawan/jamur
8. Setelah santan
masak masukkan ikan dan cendawan
9. Terakhir. Beri
garam dan sasa secukupnya
10. Sajikan gulai
kiasak jo tinawan. Selamat menikmati.
Sambe Maco
Bahan-bahan:
1. Ikan teri
2. Cabe rawit
3. Bawang merah
4. Terasi
5. Jeruk
nipis/ambacang muda
6. Garam kasar
7. Ajinomoto
8. Air mendidih
Cara
memasaknya:
1. Rendam ikan teri
ke dalam air panas
2. Giling cabe dan
bawang sesuai selera dan beri sedikit garam
3. Masukkan jeruk
nipis/ ambacang muda sesuai selera
4. Masukan terasi
secukupnya
5. Berilah sedikit
ajinomoto agar tidak terasa pedas
6. Lalu giling
hingga merata bahan yang masukkan
7. Lalu masukan
ikan teri yang telah direndam/ direbus dengan lunak, giling ikan teri agak sedikit halus. Selesai
SAMBAL TOKOK AYAM PEDAS
BAHAN-BAHAN:
1. Ayam
2. Cabe Rawit
3. Bawang
4. Jeruk nipis
5. Garam
6. Sasa
7. Minyak Goreng
Cara
membuatnya:
1. Bersihkan ayam,
lalu panaskan minyak goreng
2. Masukan ayam,
goreng hingga warnanya kecoklatan
3. Sambil menunggu
ayamnya masak, letakkan ayam ke gilingan kemudian ditokok (pukul dgn batu)
sampai halus.
4. Kemudian
campurkan ayam ke gilingan sampai merata. Letakkan ke dalam piring. Sambal
tokok ayam pedas siap dihidangkan
KIABU
Bahan-bahan:
ü Pakis
ü Rotan muda
ü Kelapa rendang
ü Santan
ü Bawang merah
ü Ketumbar
ü Cabe
ü Garam Sasa
ü Lengkuas
ü Jahe
Cara membuat
:
Rebus pakis
dan rotan muda kemudian ditiriskan, kemudian rendang kelapa dan ketumbar lalu
giling hingga halus. Selanjutnya giling cabe, jahe, dan lengkuas. Bawang diiris-iris
lalu campurkan semua bahan yang sudah ditiriskan tadi, setelah itu dicampurkan
jeruk nipis, santan, dan garam secukupnya. Selamat menikmati.
